CHEFS DE LA REGIÓN DE MURCIA COMPARTEN COCINA Y EXPERIENCIA CON ALUMNADO DEL CCT Y EH! CÁRITAS

El Centro de Cualificación Turística de la Región de Murcia celebró ayer una jornada de convivencia gastronómica junto a alumnado de hostelería de EH! Cáritas y chefs de la Asociación Club de Jefes de Cocina y Cocineros de la Región de Murcia (Jecomur), en una iniciativa pensada para acercar de forma práctica, dinámica y participativa la actividad formativa que desarrolla el centro.

La jornada reunió a 26 alumnos de EH! Cáritas y 18 alumnos del CCT, que compartieron una mañana de aprendizaje, cocina y trabajo en equipo con la colaboración de 10 chefs de Jecomur, encargados de guiar las distintas elaboraciones y aportar a la experiencia el valor añadido de su conocimiento y trayectoria profesional.

Tras una visita por las instalaciones del centro y una explicación sobre las acciones formativas que desarrolla el CCT, los participantes pasaron a las cocinas, donde se organizaron en partidas mixtas de trabajo, integradas por alumnado de ambos centros. Allí elaboraron distintas recetas tradicionales de la gastronomía regional bajo la supervisión de los chefs colaboradores.

Entre los profesionales participantes estuvieron Pepe López, de Gastrobar 6 Sentidos, con tomate en texturas; Juan Antonio, de El Churra, con zarangollo y pisto; Maicol, de 4 Caminos, con caldero; María Antonia Trujillo, de Casa Ermita, con vieira rellena de marisco; Juan y Fulgen, de La Tasca de Noah, con arroz y habichuelas; Pedro Pérez, de La Muleta, con michirones; Paco López, de Molina Real, con crocanti de ternera; Antonio Reyes, de Cucú, con boquerones en vinagre con ajo blanco; y Ricardo Lozano, de Punto Cuchara, con paparajote relleno.

El director del Instituto de Turismo de la Región de Murcia (Itrem), Juan Francisco Martínez, destacó el valor de este tipo de acciones 'por favorecer el intercambio entre alumnos de distintos ámbitos formativos y acercarles a la realidad profesional de la cocina regional de la mano de chefs en activo de primer nivel'. En esta línea, subrayó también la implicación de Jecomur y de los cocineros participantes, que compartieron conocimientos, técnicas y tradición gastronómica con futuros profesionales del sector.

La jornada volvió a poner sobre la mesa algo importante: que la formación gastronómica gana mucho cuando se vive desde dentro, en contacto directo con profesionales y con recetas que forman parte de la identidad culinaria de la Región de Murcia.

Esta actuación se enmarca en el plan formativo del Centro de Cualificación Turística para 2026, orientado a reforzar la formación práctica y el contacto directo del alumnado con referentes del sector hostelero regional.