La Región de Murcia vuelve al Kursaal con 21 actividades y tres grandes ponencias
La gastronomía de la Región de Murcia volverá a estar presente en uno de los grandes encuentros culinarios del panorama nacional e internacional. La participación de 1.001 Sabores Región de Murcia en San Sebastián Gastronomika 2026 ha sido presentada esta mañana en rueda de prensa, avanzando una programación con la que la Región mostrará en el Palacio Kursaal su producto, su despensa y el talento de sus cocineros.
La XXVIII edición de San Sebastián Gastronomika-Euskadi Basque Country se celebrará del 5 al 7 de octubre de 2026 y estará dedicada a los 50 años de la Nueva Cocina Vasca bajo el lema "La chispa que prendió el fuego". El congreso volverá a reunir a algunas de las grandes figuras de la gastronomía internacional en una cita que en 2025 recibió a 14.621 visitantes, 1.362 congresistas y más de 400 periodistas acreditados.
La presencia regional tendrá como objetivos reforzar la marca 1.001 Sabores Región de Murcia, promocionar los productos amparados por figuras de calidad como los vinos de Bullas, Jumilla y Yecla, el arroz de Calasparra, quesos, salazones y embutidos, y dar visibilidad al talento culinario murciano en los principales escenarios del congreso.
Juan Azorín, en el Auditorio Principal
Uno de los momentos destacados llegará el martes 6 de octubre, a las 17:40 horas, con la participación de Juan Azorín, chef y propietario del restaurante Estirpe, de Yecla, en el Auditorio Principal de Gastronomika.
Azorín presentará la ponencia "Garums vegetales", una propuesta centrada en la aplicación de la fermentación ancestral al mundo vegetal. A partir de frutas y hortalizas del entorno, el cocinero explorará nuevas posibilidades de esta técnica milenaria para desarrollar profundidad, complejidad y umami, poniendo en valor el potencial gastronómico del producto vegetal y su relación con el territorio.
El chef de Estirpe cuenta con un Sol Repsol, forma parte de la selección de restaurantes recomendados por la Guía Michelin y ha conseguido la máxima calificación de cinco rábanos en la We’re Smart Green Guide 2025, especializada en gastronomía vegetal.
Rosalía Bastida y Cayetano Gómez, en la Sala Muka
La Región de Murcia también contará con dos intervenciones en la Sala Muka. La primera tendrá lugar el lunes 5 de octubre, a las 18:00 horas, de la mano de Rosalía Bastida, chef y gerente de El Casino Felymar, en Cehegín.
Bajo el título "Nuestra esencia", Bastida realizará un showcooking articulado en torno al producto de cercanía y la identidad gastronómica regional. Su propuesta incluirá una gilda con atún rojo como guiño a San Sebastián y al País Vasco; puerros a la brasa con crema de queso curado D.O. Murcia, elaborados con producto de la huerta de Cehegín; y lubina Aquanaria con crujiente de col y aceite de perejil. Las elaboraciones estarán acompañadas por vinos de la Región de Murcia.
El miércoles 7 de octubre, a las 11:00 horas, será el turno de Cayetano Gómez, chef ejecutivo de Grupo Casa Tomás, de Cartagena. Su ponencia, "Gastronomía de Cartagena: sabor a Mediterráneo y a la huerta de la Región", acercará al público la identidad culinaria cartagenera mediante dos elaboraciones que combinarán productos del mar de Cartagena con ingredientes de la huerta regional.
Un stand con 21 actividades y más de 1.000 kilos de frutas y verduras
Además de su presencia en los escenarios del congreso, 1.001 Sabores Región de Murcia contará con un stand propio en la zona expositiva del Palacio Kursaal, con unas dimensiones de 10 por 6 metros y el mismo formato empleado en 2025.
El espacio volverá a incorporar uno de sus elementos más reconocibles: un muro vegetal elaborado con más de 1.000 kilos de frutas y verduras, que al finalizar el encuentro serán donados a una ONG local.
A lo largo de los tres días se desarrollarán 21 actividades, entre showcookings, presentaciones de producto y demostraciones en directo, además de tres catas y degustaciones de elaboraciones tan vinculadas a la Región como las marineras y los asiáticos, junto a vinos, quesos, arroz, salazones y embutidos con DOP e IGP. La programación contará además con cocineros y pasteleros vinculados al sello 1.001 Sabores Región de Murcia, servicio de streaming y un presentador murciano encargado de dinamizar las actividades.
Con esta participación, 1.001 Sabores Región de Murcia vuelve a utilizar San Sebastián Gastronomika como escaparate para mostrar la diversidad de la despensa regional y una cocina que combina producto, territorio, tradición y nuevas formas de interpretar el recetario murciano.
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