Ve al mercado
Los mercados o plazas de abastos son los museos de la gastronomía y en Murcia tenemos para parar un carro. Pasea entre los puestos, charla con los tenderos, pregunta, huele, toca, prueba... productos tan frescos y tan ricos no se ven todos los días.
Los mercados de abastos son templos instalados en preciosos edificios en los que encontrarás tesoros para saciar tu apetito. Disfruta del color y el olor de fruterías y verdulerías. Navega entre pescaderías y siente la tentación de la carne en carnicerías y charcuterías.
Un consejo: no olvides comprar marisco y pedir que te lo cocinen en uno de los bares del mercado, mientras te tomas una cañita. ¡El mejor aperitivo!
Top 10
Ein T-Shirt als Souvenir zum Mitnehmen ist gut. Aber wenn Sie ein Stück der Region mitnehmen können, ist es viel besser. Die typischen Produkte sind die beste Form, sich an Ihre Reise zu erinnern, oder diejenigen, die Ihnen nicht begleiten konnten, momentan reisen zu ermöglichen. Machen Sie Platz im Koffer.
WEINE MIT HERKUNFTSBEZEICHNUNG
Unsere Weine haben Eleganz, deshalb haben wir in der Region Murcia drei Herkunftsbezeichnungen und auch andere Preise, die ihre Qualität loben. Eine Palette von Möglichkeiten, die Ihnen beeindrucken werden. In Bullas, drei sind die Farben seiner Weine: Weiß, Rosé und Rot. Ihre Qualität ist soviel, dass der Gott Bacchus überlegt gerade, ob er sich zu dieser Gegend umziehen sollte. In Jumilla gibt es zehn Typen von Weinen: vier Rotweine, zwei Rosés, zwei Claretes, ein Weißwein und ein Dulce Natural. Wenn Sie alle probieren möchten, da werden Sie ewig brauchen! Seinerseits haben wir in Yecla sieben Weine für sieben Brüder... War das der Filmtitel eigentlich? Egal, wie der Filmtitel war, probieren Sie die sieben Mannigfaltigkeiten der Weine von Yecla. Da werden Sie den Hut vor ihnen ziehen! Vergessen Sie es aber nicht, dass es auch gute Weine außerhalb der Herkunftsbezeichnung gibt. Zum Beispiel, die Weine von Campo de Cartagena: lokale Weine, dessen Geschmack, Farbe und Aroma mit den benachbarten Weinen konkurrieren; der süße Dessertwein ist Liebe auf den ersten Blick..., oder auf den ersten Schluck.
DAS EINSALZEN
Die Gefrierschränke existierten im Alter der Bronze nicht, weder die Frischhaltedose noch die Vakuumverpackung... Deshalb hat man das Einsalzen erfunden, um einige Nahrung zu erhalten. Jetzt ist es nicht mehr nötig, diese Technik zu benutzen. Warum benutzen wir sie immernoch? Weil damit sind die Speisen köstlich. Meeräscherogen, Lengrogen, Mojama des Thunfischs, Kabeljau, Makohai, Sardine, geräucherter Hering oder eingesalzter Bonito können wohlschmeckende Souvenirs werden. Damit werden Sie uns zu Hause vermissen.
SALZIGES ODER SÜßES GEBÄCKSTÜCK
Wenn Sie lieber etwas salziges als etwas süßes essen, machen Sie sich keine Sorgen: wir haben noch andere Versuchungen, nach den sich die Finger zu lecken. Der Pastel de Carne ist der Gaumenkitzel der Region mit Blätterteig, Fleisch, Paprikawurst, hart gekochtes Ei und Gewürze. Sein oberster Teil sieht ähnlich wie ein zerstörter Baum aus mit den konzentrischen Kreisen des Blätterteigs. Vielleicht können Sie in den Linien des Kuchens das Rezept lesen. Die Empanada ist etwas globales, aber in unserer Region machen wir sie etwas anders mit Paprikaschote, Tomate, hart gekochtes Ei und Thunfisch. Ein rundes Rezept. Der Pastel de Cierva bekommt diesen Namen in der Ehrung zu dem Erfinder des Tragschraubers. Es ist eine Mischung des salziges und süßes; die Aufnahme des Hähnchens zu dem Rezept ist wirklich lecker und überraschend. Auch salzig und süß sind Salteadores oder Exploradores: überzuckerte Pastetchen mit Kalbfleisch. Wenn Sie sie probieren, werden Sie es merken, wie delikat diese Geschmackkombination ist.
ERSTKLASSIGER REIS
Erster Reis in der Welt, der die Herkunftsbezeichnung erreichte. Es ist Jahrhundertelang traditionsgemäß bestellt worden mit sauberen und frischen Wassern und ohne Pestizide. Die kulinarischen Eigenschaften sind in seinen Mannigfaltigkeiten Bomba oder Balín, für Vollkornreis und Weißreis, außergewöhnlich. Obwohl Sie alle zum Brautpaar werfen dürfen, wäre es wirklich schade, sie nicht zu essen.
VOM SCHWEIN IST ALLES FEIN
Unsere Wurstwaren adoptieren verschiedene Formen, aber alle haben eine Gemeinsamkeit: hat man angefangen kann man nicht aufhören. Longaniza, Blutwurst, Salchicha, Morcón... Wenn sie vakuumverpackt worden sind, werden sie nach der Reise perfekt und lecker sein. Die Wurstwaren mit Schweinefleisch vom Chato Murciano stehen im Vordergrund. Chato Murciano kommt von dieser Region, der Name entsteht aus der Form der Schnauze. Sehr berühmt ist Imperial de Lorca, und obwohl mit dieser Name könnten Sie sich an Iulius Caesar erinnern, jetzt sprechen wir über eine typische Wurst, die ähnlich wie Espetec aussieht. Wir wissen, dass Jamón Serrano etwas sehr typisches in Spanien ist. Aber in unserer Region, machen wir es mit dem Hosenbein vom Chato Murciano; es wird Ihr Herz erobern.
PAPRIKASCHOTEN UND PAPRIKAPULVER
Die Kugelpaprikaschoten sind eine Mannigfaltigkeit der Paprikaschoten, die aus Amerika gekommen sind, aber die eigentümlich in der Region Murcia sind. Wenn man sie trocknen lässt, heißen sie Ñoras, die unerlässliche Zutaten für typische Gerichte wie Caldero sind. Wenn man die Ñoras mahlt, wird man Paprikapulver bekommen, die süßer als in Amerika sind. Dieses Paprikapulver mit Herkunftsbezeichnung färbt und gibt Duft und Geschmack zu irgendeinem Gericht.
SALZBLÜTE
Die Salzblüte vom Naturschutzgebiet Las Salinas de San Pedro del Pinatar ist eine Form des reinen Salzes aus dem Meer, die mit speziellen Klimabedingungen und traditionellen Techniken geerntet worden ist. Sein Geschmack ist unverwechselbar; es presst sich vorzüglich nicht zusammen; und es löst sich mühelos im Mund auf. Und, wenn Sie weiter gehen möchten, probieren Sie eine oder mehrer seiner aromatisierten Versionen, soviel die traditionelle -wie die gekräuterte und die scharfe- wie die originellste -süß, mit Thunfischrogen, mit Tomaten oder mit Oliven-. Überraschend!
SÜßE LECKERBISSEN
Wenn Sie Diät machen, sollten Sie diesen Abschnitt vielleicht nicht lesen. Einige sagen, die Süßigkeiten der Region Murcia sind eine Sünde; andere sagen, sie sind ein Laster. Sicher ist, diese Süßigkeiten sind verführerisch. Die Borrachos de Ojós sind Zwiebacke, die im Sirup und örtlichen Wein eingetaucht worden sind. Sie sind typisch in der ganzen Region, aber besonders berühmt in Ojós. Wenn wir über Hörnern sprechen, gibt es die von der Wikinger und der Hörner mit Baiser. Wir wissen nicht, was für ein Geschmack die Ersten haben würden; wir wissen, dass mit den Zweiten auch noch Gott Thor begeistert sein würde. Die Libricos de Yecla, die typischen Süßigkeiten dieses Orts, haben Blätter der Oblate mit Honig, als ob es sich von einem Buch handelte. Ein echter Bestseller. In Totana gelten die Santiaguitos als Referenz für die Gemeinde. Mit Mandeln, Butter, Zucker und Apfelsinen; auch die Schachtel ist appetitlich. Wenn Sie nach Jumilla gehen, können Sie Sequillos probieren: Süßigkeiten mit Mehl, Ei, Öl, Baiser und verschärften Zucker. Von der mönchs Anrufung sind die Yemas de Caravaca. Kinder und Erwachsenen lieben diese Süßigkeiten aus Eigelb und Zucker mit Karamell oder Schokolade. In den Klöstern gibt es immer großartige Konditoren. Wenn Sie Murcia während der Karwoche besuchen, unsere Prozessionen zu sehen, werden Sie es betrachten, die typischen verlängerten Bonbons mit Versen auf die Verpackung verteilt worden sind. Diese können Sie das ganze Jahr in den Süßwarengeschäften finden um sie als Souvenir zu verschenken. Gastronomie und Lesen, alles zusammen.
KONFITÜREN
Die Konserven sind ausser praktisch zu sein, sehr delikat. Wenn Sie nicht einig sind, dann haben Sie diese Launen noch nicht probiert. Ergötzen Sie sich mit den traditionellen Sorten oder mit neuartigen Konfitüren wie Zucchini, Paprikaschoten, Zwiebel, Tomate oder Blütenblättern der Orangenblüte und des Jasmins. In natürlicher Art vorbereitet, ohne färbenden Konservierungsmittel mit den besten Produkten von unserer Region.
WEIHNACHTSZEIT
Obwohl Sie die Mehrheit dieser Wonnen das ganze Jahr genießen können, während der weihnachtlichen Daten haben Sie die vollkommene Entschuldigung, um sich einen schönen Tag machen. Die Tortas de Pascua und Tortas de Recao haben eine ähnliche Ausarbeitung, mit Ei, Mehl und Anis. Die Ersten überraschen mit ihrem Geschmack zu Orange, und die Zweiten haben Honig in der Mitte. Möchten Sie eine von jeden kaufen, und zu den 7 Geschmacksunterschieden spielen? Die Cordiales sind Süßigkeiten für alle Vergnügen. Aus kandierter Kürbis gefüllt in Murcia, mit Süßkartoffel in Campo de Cartagena, und als Cristóbalas bezeichnet in Altiplano; sie sind alle mit Ei und Mandel vorbereitet. Vergessen Sie die Kalorien und genießen Sie! Das Marzipan von Moratalla ist eine gefüllte Stange des Eigelbs, das perfekt für die Leckermäuler ist. Unsere Alfajores haben wenig oder nichts mit der argentinischen Version zu tun; ein Teig aus Rosmarinhonig, Mandeln und Haselnüsse unter anderen Bestandteilen verteilt sich zwischen Oblaten.
De compras
Coge el cesto de mimbre o el carrito de la compra y pide turno. Hazte con los mejores productos mientras disfrutas de animadas conversaciones con tenderos y otros compradores. Actualidad y buenos alimentos ¿qué más se puede pedir?
01. Aceitunas. En nuestra Región las verdes se preparan con hinojo y membrillo, mientras que las negras con naranja y tomillo. El color es lo de menos mientras sepas lanzar el hueso lo más lejos posible que para eso tenemos hasta un concurso.
02. Chato murciano. Este cerdo habla con acento murciano y su salero demuestra que es de aquí. Su nombre le viene dado por la forma de su morro. ¿A qué esperas para probar sus carnes?
03. Embutidos. Del cerdo se aprovechan hasta los andares, aunque con ellos no se hacen ni longanizas, ni morcillas, ni morcón, ni salchicha seca... eso sí, come un "pellizco" y no podrás parar.
04. Encurtidos. Los encurtidos son típicos de nuestra Región y entre ellos, tallos, alcaparras, pimientos, berenjenas... Su sabor fuerte, no deja indiferente a nadie. ¿Serás capaz de comerte un tarro sin ni siquiera pestañear?
05. Dulce de tomate. Totalmente tradicional, este dulce surgió como una forma de disfrutar del tomate todo el año, pero se ha convertido en un manjar para los más golosos.
06. Jínjoles. Son un fruto similar al dátil que se comía antiguamente en cartuchos de papel durante las ferias. Pequeño, rojizo y con un hueso parecido al de la aceituna. Es empezar y no poder parar, tanto que dicen que hasta Alfonso X quedó prendado de ellos.
07. Langostinos del Mar Menor. Más pequeños que el resto de su especie, de color y sabor más intenso, es un marisco muy apreciado en toda la península. Como aperitivo o en platos más elaborados, son la joya del Mar Menor.
08. Melocotón de Cieza. Si alguna vez te has preguntado a qué sabe el sol, sólo tienes que darle un bocado a uno de estos melocotones. Redondos, amarillos, suaves y de sabor incomparable. Los mejores embajadores del astro rey en la tierra.
09. Melón de Torrepacheco. Sus cuatro variedades (Sapo, Amarillo, Galia y Cantaloup) tienen diferentes formas, colores y sabores, pero hay algo que los une: son jugosos, frescos y sanos.
10. Mermeladas. Las conservas, además de ser tremendamente prácticas, son deliciosas. Si no estás de acuerdo es que todavía no has probado estos caprichos en bote de cristal. Deléitate con las de toda la vida o innova con otras mermeladas como la de calabacín, pimiento, cebolla, etc.
11. Miel de Azahar. El trabajo de las abejas es el más dulce del mundo y prueba de ello es la miel de azahar. La primavera pone a trabajar a estos insectos que andan de flor en flor para conseguir este preciado manjar, de color claro y amarillento con la esencia de la flor de la que se extrae.
12. Pero de Alcuza. Aquí sí hay peros que valgan, los de Alcuza que están buenísimos. Son una variedad de manzana de origen árabe dulce y jugosa.
13. Pescados de la costa murciana. Nuestra costa es el paraíso de los peces: calorcito y tranquilidad hace que sus habitantes submarinos críen bien y tengan mucho sabor y salero.
14. Pimiento de bola y ñora. Variedad de pimiento venido de América, pero "amurcianado". Cuando se deja secar pasa a llamarse ñora. Para dar color y sabor a tus platos, échale amor... ¡y un pimiento!
15. Salazones. En la edad de bronce no existían los congeladores, ni los "tupper", ni el envasado al vacío... por eso inventaron el salazón para conservar algunos alimentos. Ahora ya no haría falta, pero seguimos utilizando esta técnica ¿por qué? Pues porque la comida queda riquísima.
16. Tomate de Águilas y Mazarrón. Materia prima de gran cantidad de platos del menú de nuestra Región, el tomate murciano está riquísimo. No vamos a gastar tinta en intentar explicarte su sabor... será mejor que lo pruebes.
