Para llevarte en la maleta
Llevarte una camiseta o una reproducción de alguno de los monumentos de la Región de Murcia está bien, pero llevarte un trocito de la tierra está mucho mejor. Los productos típicos son la mejor forma de rememorar tu viaje o hacer viajar por un instante a aquellos que no pudieron acompañarte en tu periplo.
Dulce, salado, para beber, en conserva... acércate a los comercios típicos, en especial confiterías, y déjate asesorar. Cada localidad tiene sus propios productos típicos, por los que son conocidas e incluso motivo de peregrinaje gastronómico. Descubre los souvenirs que harán que te sigas chupando los dedos aunque estés de vuelta a casa.
¡Buen viaje!
Top 10
Un tee-shirt en souvenir n'est pas mal, mais emporter un petit morceau de la région est beaucoup mieux. Les produits typiques vous feront penser à votre voyage et feront voyager pendant un instant à ceux qui n'ont pas pu vous accompagner. Faites de la place dans votre valise !
LES VINS D. O.
Nos vins ont de la distinction et voilà pourquoi on a trois denominaciones de origen (D. O.) - équivalents des appellations d'origine contrôlée en Espagne - et d'autres prix qui garantissent leur qualité. Un éventail de possibilités ; vous n'y resterez pas indifférent. À Bullas, on a des vins en trois couleurs : rouge, rosé et blanc, et avec une qualité telle, qu'on raconte que le dieu Bacchus va déménager ici. À Jumilla il y a dix sortes de vins dont quatre rouges, deux rosés, deux clairets, un blanc et un doux naturel et, si vous les goûtez tous, vous allez prendre racine ! À Yecla, nous avons «Sept vins pour sept garçons»... C'était pas ça le titre du film ? Bref, venez goûter les sept crus de Yecla : chapeau bas ! À part la D. O., il y a aussi de bons vins, par exemple les crus de Campo de Cartagena : des vins locaux dont le goût, la couleur et le bouquet n'ont rien à envier à ceux de leurs voisins. Le coup de foudre avec la variété de vin doux est inévitable.
TRAITÉS EN SALAISON
À l'Âge du Bronze, il n'y avait pas de congélateurs, de Tupperwares ou d'emballages sous vide. La salaison était le procédé de conservation de quelques denrées alimentaires. Pourquoi est-ce qu'on continue à utiliser cette technique, même si elle n'est plus nécessaire ? Parce que les résultats sont tout à fait délicieux : huevas - ½ufs- de mulet, lingue blanche, mojama de atún - thon salé et séché -, morue, requin mako, sardine, hareng fumé, germon en salaison... Des souvenirs de voyage à s'en lécher les babines. Notre région va vous manquer !
GÂTEAUX SALÉS, SUCRÉS
Si vous êtes plutôt salé que sucré, vous en aurez l'eau à la bouche quand vous retournerez chez vous avec encore d'autres délices de la Région de Murcie. Le Pastel de Carne est un met typique de la région avec de la pâte feuilletée, de la viande, du chorizo, des ½ufs durs et des épices. Au-dessus, il a des cercles concentriques de pâte feuilletée qui nous font penser à un arbre élagué qui montre son histoire; peut-être vous pouvez lire la recette dans les lignes. La Empanada n'est pas typique seulement dans notre région, on est d'accord, mais ici elle est préparée différemment, avec des poivrons, des tomates, des ½ufs durs et du thon: un plaisir tout rond. Le Pastel de Cierva doit son nom à l'inventeur de l'autogire. Il s'agit de joindre des goûts sucrés à des goûts salés et d'incorporer du poulet: succulent et surprenant à la fois. Aussi sucrés et salés en même temps sont les Salteadores ou Exploradores: des chaussons avec de la viande de veau à l'intérieur et couverts de sucre. La combinaison est tout simplement délicieuse.
RIZ DE PREMIER CHOIX
Notre riz a été le premier du monde à obtenir la denominación de origen (D. O.). Il a été cultivé de manière traditionnelle pendant des siècles sans produits chimiques insecticides, et arrosé avec des eaux fraîches et propres. Les variétés Bomba ou Balín - complet et nature - ont des qualités culinaires exceptionnelles et, même si vous pouvez en lancer aux mariés, c'est un sacrilège de ne pas en manger !
DANS LE COCHON TOUT EST BON
La charcuterie adopte ici des formes diverses avec un dénominateur commun: une fois qu'on commence, on ne peut plus s'arrêter ! Longaniza, boudin, salchicha fresca, salchicha seca, morcón... S'ils sont emballés sous vide, vous n'aurez aucun problème pendant votre voyage de retour et ils seront parfaits quand vous arriverez chez vous. La charcuterie préparée avec de la viande de porc « Chato Murciano » se démarque par son charme; le nom de cette race porcine autochtone provient de la forme de son groin. Imperial de Lorca n'a rien à voir avec Jules César mais avec une saucisse de porc qui a l'air d'être un espetec mais dont le goût est typiquement de notre région. Il y a quelque chose de très espagnol: le Jamón Serrano. Mais celui de la Région de Murcie, fait avec le jambon de Chato Murciano, est vraiment séduisant. Si vous le goûtez, vous allez tomber à ses pattes.
DU POIVRON AU PIMENT DOUX
Le poivron rouge et rond est une variété de poivron venue d'Amérique qui a été «murcianisée» et qu'on appelle Ñora une fois qu'on l'a fait sécher : un ingrédient indispensable dans plusieurs plats typiques de notre région comme le Caldero. La Ñora moulue est le Pimentón, avec denominación de origen (D. O.). Ce piment doux apporte couleur, saveur et classe à n'importe quel plat.
FLEUR DE SEL
La fleur de sel de la zone protégée Salinas de San Pedro del Pinatar est du sel marin pur qui est récolté avec des techniques traditionnelles dans des conditions climatiques particulières. Son goût est caractéristique et exquis, elle ne colle pas et se dissout facilement dans la bouche. Encore un pas : choisissez ses variétés aromatisées, aussi bien les traditionnelles comme celle d'herbes que les originales comme la douce ou celles de hueva de thon, tomates ou olives. Tout à fait surprenantes !
SUCCULENTES SUCRERIES
Si vous êtes au régime, il vaut mieux que vous ignorez cette section, car les sucreries de notre région sont vraiment tentantes : pour certains, il s'agit d'un péché, pour d'autres d'un pur plaisir. Les Borrachos de Ojós sont des gâteaux au sirop et vin local. Même si on peut les trouver partout dans la région, ceux qui sont faits au village d'Ojós sont les plus célèbres. Leur nom fait référence à l'ivresse, mais on peut en manger sans modération ! En parlant de cornes, il y a les cornes des Vikings et les Cornes de Meringue ; on ne sait rien à propos du goût des premières, mais il est sûr que les secondes pourraient faire fondre le dieux Thor lui-même. Les Libricos de Yecla, des pâtisseries typiques de cette localité, sont des feuilles de pain azyme rattachées avec du miel en formant des « livres ». Un vrai bestseller. À Totana, les Santiaguitos sont devenus une référence du village, préparés avec des amandes effilées, du beurre, du sucre et des oranges confites ; même l'emballage est appétissant. Si vous visitez Jumilla, vous pourrez acheter des Sequillos, qui sont des sucreries élaborées à base de farine de blé, d'½uf et d'huile et décorées avec meringue et sucre durci. Cette description ne rend pas justice au goût, alors vous feriez bien de les goûter. Les Yemas de Caravaca sont des sucreries avec une évocation monastique, élaborées à base de jaune d'½uf et de sucre et couvertes de caramel ou chocolat, qui font le bonheur des petits et des grands. Il y a toujours eu de formidables pâtissières aux couvents. Si vous visitez Murcie pendant la Semaine Sainte, les bonbons distribués par les pénitents dans les processions seront une agréable surprise pour vous : des bonbons typiques allongés avec de la poésie sur les emballages que vous trouverez aux confiseries tout au long de l'année. Gastronomie et lecture à emporter.
CONFITURES
Les conserves sont énormément pratiques et délicieuses. Si vous n'êtes pas d'accord, c'est probablement parce que vous n'avez pas encore goûté ces délices. Délectez-vous avec les confitures traditionnelles et aussi avec d'autres variétés : courgette, poivron, oignon, tomate, et même pétales de fleur d'oranger ou jasmin. Elles sont élaborées avec des produits naturels, sans colorant ni agent de conservation. Avec les meilleurs produits de notre région.
À NOËL
On peut profiter de la plupart de cettes gourmandises toute l'année, mais à Noël toutes les excuses sont bonnes pour se régaler comme il faut. Les Tortas de Pascua et les Tortas de « Recao » sont élaborées d'une façon similaire, avec des ½ufs, de la farine et de l'anis, mais les premières ont un délicieux goût d'orange et les secondes de miel. Pourquoi pas goûter les deux sortes et jouer au jeu des 7 différences gustatives ? Les Cordiales, il y en a pour tous les goûts : à Murcie, ils sont fourrés aux cheveux d'ange, et à la patate douce à Campo de Cartagena, ils sont appelés Cristóbalas dans la zone de l'Altiplano... Mais toutes cettes sucreries sont élaborées à base d'½uf et d'amande ; oubliez les calories et faites-vous plaisir ! Le Massepain de Moratalla est une barre fourrée de jaune d'½uf qui fait les délices des plus gourmands. Et nos Alfajores n'ont pas beaucoup à voir avec les argentins : dans notre région, on les fait avec du pain azyme et de la pâte à base de miel de romarin, amandes et noisettes, parmi d'autres ingrédients.
Deliciosos recuerdos
Cada uno de estos sabrosos souvenirs tiene una rica historia que puede remontarse siglos y siglos. Los hay griegos y romanos, fenicios y cartagineses, cristianos y árabes, pero todos tienen algo en común: hacen las delicias de todo aquél que los prueba. Haz hueco en tu maleta, porque hay mucha variedad.
01. Alfajores. Poco o nada tienen que ver con su versión argentina. Entre obleas se reparte una masa a base de miel de romero, almendras y avellanas entre otros ingredientes.
02. Borrachos. Bizcocho empapado en almíbar y vino de la tierra. Típicos de toda la Región, los más famosos son los de Ojós. Que no te preocupe su nombre, puedes comerlos sin moderación.
03. Caramelos de Semana Santa. Si pasas por Murcia en Semana Santa a ver nuestras procesiones, te llevarás una grata sorpresa al contemplar que los nazarenos reparten caramelos. Gastronomía y lectura, todo en uno, ya que llevan versos populares escritos en el envoltorio.
04. Cordiales. Rellenos de cabello de ángel en Murcia, de pastel de batata o boniato en el Campo de Cartagena y sin nada en el Altiplano (llamados cristóbalas), son unos dulces a base de huevo y almendra, típicos de la Navidad.
05. Cuernos de merengue. Están los de los vikingos y estos. Los primeros no sabemos a qué sabrían, pero los segundos harían estremecerse de placer al mismísimo dios Thor.
06. Empanada murciana. Está bien, la empanada es algo global, no sólo de nuestra Región, pero aquí le damos nuestro toque con pimiento, tomate, huevo duro y atún. Una receta redonda, como su forma.
07. Libricos de Yecla. Dulces típicos de esta localidad, son hojas de oblea unidas con miel como si de un libro se tratara. Un auténtico "bestseller".
08. Mazapán de Moratalla. Una barra rellena de yema que hará las delicias de los más golosos. Córtalo en láminas y deja que este dulce amarillento por dentro se apodere de tu paladar.
09. Pastel de carne. Manjar típico de nuestra tierra hecho de hojaldre, carne, chorizo, huevo duro y especias. Su parte superior, a base de círculos concéntricos de hojaldre, nos recuerda a un árbol talado que nos enseña su historia. Tal vez en las líneas del pastel puedas leer la receta.
10. Pastel de Cierva. Receta que un jefe de cocina de un buque ruso dio a un pastelero de la zona y nombró así en homenaje al inventor del autogiro. Mezcla de dulce y salado, la incorporación del pollo a la receta es sabrosamente sorprendente.
11. Picardías de Lorca y Abarán. La sencillez hecha dulce, son estos pequeños bocados de gran tradición. Una avellana bañada en caramelo que sirve tanto para comer sola como para acompañar un helado o endulzar un vaso de leche caliente.
12. Salteadores. Siguiendo con la mezcla de sabores dulces y salados tenemos estas empanadillas de ternera rebozadas en azúcar. Hasta que no las pruebes no te harás una idea de lo bien que combinan ambos sabores.
13. Santiaguitos de Totana. Dulce totanero que se ha convertido en referente del municipio. Con almendra en láminas, mantequilla, azúcar y naranja confitada, hasta la caja que los envuelve es apetecible.
14. Sequillos de Jumilla. Dulces hechos con harina, huevo y aceite, adornados con merengue y azúcar endurecido. Descrito así, desde luego, no le hace justicia a su sabor, así que mejor, deja de leer y pégales un buen bocado.
15. Torrijas. Que sí, que tu abuela hace las mejores torrijas del mundo mundial... pero después de ella, van las nuestras y concretamente las de Bullas. Encima te las puedes llevar a casa, que también tiene su punto.
16. Tortas de pascua y de "recao". De elaboración similar, encontramos estas tortas de huevo, harina y anís. La primera sorprende con su sabor a naranja y la segunda tiene un hueco en el que se le echa miel ¿Qué te parece si compras una de cada y juegas a las 7 diferencias gustativas?
17. Yemas de Caravaca. Tanto recubiertas de caramelo como de chocolate, estos dulces a base de yema de huevo y azúcar, hacen las delicias de niños y adultos. Y es que en los conventos siempre ha habido estupendas reposteras.
