Hoy tomo postre
Advertencia: Si estás a dieta o te estás planteando empezar una, será mejor que pases de largo esta sección. ¡Avisado quedas!
Y es que algunos los tildan de pecado, otros de puro vicio... lo cierto es que los postres y repostería de la Región de Murcia son una tentación para los más golosos. Miel, harina, huevo, leche o azúcar; fritos, crudos o cocidos hallarás un millar de dulces combinaciones que harán que te chupes los dedos y te relamas de placer.
Cada estación del año y cada festividad tiene su propio dulce característico, así que la monotonía no existe.
Olvida las calorías ¡y a disfrutar!
Top 10
Si vous êtes au régime ou vous voulez vous mettre au régime, il vaut mieux que vous ignorez cette section. Vous êtes prévenu ! On vous propose dix tentations avec lesquelles on peut profiter d'une sucrerie à la fin d¿un repas et aussi grignoter en dehors des repas. Pour vous faire un petit plaisir, n'importe quand. Oubliez les calories et profitez-en !
ASIÁTICO
Dessert ou café ? Il ne faut plus choisir. Prenez tous les deux grâce à ce café original et délicieux, avec du lait concentré, brandy, quelques petites gouttes de Licor 43, cannelle, citron râpé et quelques grains de café. Typique à Carthagène et sa contrée ; on dit que la recette est apportée il y a longtemps par les philippins qui arrivaient au port sur des navires marchands. On le sert dans un verre très caractéristique et original qui est devenu un des souvenirs préférés de Carthagène.
LECHE FRITA
D'accord, on sait qu'il s'agit d'un dessert qui existe un peu partout en Espagne. Mais chez nous, il est flambé et servi avec de la glace de turrón. Ou bien avec arrope y calabazate : du moût avec des figues, du melon, des coings ou des patates douces. La recette avec notre touche spéciale.
PAN DE CALATRAVA
Ce dessert délicieux provient de l'influence musulmane dans la Région de Murcie. Préparation et ingrédients simples pour un résultat magnifique. Flan, caramel et pain du jour précédent ou madeleines. Un mélange de textures et saveurs qui s'impose à la tête du classement des desserts.
PAPARAJOTE
Un gâteau qui surprend. Il s'agit d'une feuille de citronnier enrobée d'une pâte de farine, ½ufs, lait et citron râpé, que l'on fait frire et à laquelle on ajoute de la cannelle et du sucre à la fin. Avec un petit verre de vin doux, ce gâteau est un plaisir complètement murcien. Mais attention, ne vous laissez pas tromper : on ne mange PAS la feuille ! Si vous nous visitez pendant les Fêtes de Printemps de Murcie, commandez-le dans les barracas que vous trouverez partout dans la ville : des petites baraques typiques où vous pourrez profiter de la cuisine murcienne authentique.
TORTADAS
Un gâteau très populaire dans la vallée du fleuve Segura. Il est le dessert typique aux célébrations importantes : avec du gâteau, des amandes, de la crème pâtissière ou du cabello de ángel et de la meringue. Un gâteau à étages vraiment succulent.
FRUITS
Grâce au soleil, au terrain et à l'eau de notre région, nos fruits sont un véritable trésor gastronomique. Les poires de Jumilla, juste cueillies et cuites au vin ou en conserve, sont à s'en lécher les babines. Le melon de Torre Pacheco, avec quatre variétés et des formes, couleurs et saveurs différentes, est probablement le plus frais et sain que vous pouvez goûter ; la pêche de Cieza, ronde et jaune, ressemble à un petit soleil qui est né de la terre. D'autres examples de notre magnifique production de fruits sont : le pero d'Alcuza, qui est une variété de pomme douce, savoureuse et d'origine arabe ; l'apricot ; la cerise de Jumilla ; l'orange ; les raisins. Doux comme des gâteaux et beaucoup moins caloriques.
BIENMESABE
Son nom veut dire en espagnol que ce dessert a un bon goût. Ses ingrédients principales sont : du gâteau, du sirop, du cabello de ángel et des amandes. Il s'agit d'une combinaison des savoir-faire arabe, romain et chrétien, qui donnent comme résultat un mélange délicieux de cultures.
TOCINO DE CIELO
Un dessert parfait pour les plus gourmands ; ce mets se dissout dans la bouche. Dans la Région de Murcie, on ajoute du citron et de la cannelle au sirop. Il est délicieux tout seul, mais normalement on le sert avec des fruits, de la crème fouettée ou de la glace.
ALMOJÁBANAS
Des sucreries à base de farine, sucre, ½ufs et huile, avec une touche spéciale, car elles sont recouvertes d'hydromel. Un dessert à s'en lécher les babines pour ceux qui visitent la Vega Baja du fleuve Segura.
MANTELLINA
Une boisson typique de Totana qui se boit toute seule ou accompagnée d'un dessert. À base de miel, eau, citron pressé, vin doux (ou muscat) et anís seco. On la boit facilement et avec plaisir, elle est douce et met la touche finale au repas.
Top 10 Oubliez votre régime
Bienvenidos golosos
Pon la nota dulce al final de una comida o disfrútalos entre horas. Cualquier momento es bueno para darte un capricho, sobre todo si sabe a gloria. Descubre cada uno de los ricos bocados que te ofrece nuestra tierra ¡y ya empezarás el régimen el lunes que viene!
01. Almojábenas. Dulces a base de harina, azúcar, huevos y aceite, que tienen su toque especial al ser bañados, una vez cocinados, con hidromiel. La forma perfecta que tienen en la Vega Baja del Segura de dejar al comensal con buen sabor de boca.
02. Arrope y calabazate. De origen sefardí, se obtiene mediante la mezcla del mosto con frutas como los higos, el melón o el membrillo y boniatos. Aunque se puede encontrar durante todo el año, es un dulce típico de la Festividad de Todos los Santos.
03. Asiático. ¿Postre o café? Un dos en uno gracias a este café servido con leche condensada, coñac y canela. Típico de Cartagena y su comarca, se sirve en un vaso característico: el vaso de Asiático... Elemental, mi querido Watson.
04. Bienmesabe. Con un nombre así ¿qué más se puede decir sobre el gusto de este postre? Bizcocho, almíbar, cabello de ángel y almendra son los ingredientes principales de este dulce, mezcla del saber árabe, romano y cristiano.
05. Flores de novia. Dulce que antiguamente era manjar obligado en las bodas cartageneras, tiene una base de harina y huevos que se fríe en abundante aceite y después, una vez escurrido, se baña en hidromiel, preferiblemente de romero ¿Qué mejor forma de celebrar un enlace?
06. Huevos a la nieve. Nieve, en nuestra Región, más bien poca, a no ser que hablemos de estos bizcochos de soletilla, con merengue hervido en leche y pintados con una especie de crema inglesa. La envidia de los esquimales ¡oiga!
07. Leche frita. Vale, es un postre que existe en toda España, pero ¿y si a la receta le añadimos un flambeado de licor y una bola de helado de turrón? El toque de aquí a una receta universal.
08. Macedonia de frutas. Directas de la huerta a tu plato de postre, las frutas de la Región te sorprenderán por su color, olor y sabor. Tan dulces como pastelillos y mucho menos calóricas.
09. Mantellina. Sola o para acompañar algún postre, es una bebida a base de agua, miel, zumo de limón, vino dulce (o moscatel) y anís seco. Su dulzor y la facilidad con la que se bebe, dan ese "puntito" al final de la comida.
10. Pan de Calatrava. Flan, caramelo y pan del día anterior. Una mezcla de texturas y sabores que se superponen constituyendo un 10 en la arquitectura de los postres.
11. Paparajotes. Para los foráneos es un dulce que sorprende. Una hoja de limonero rebozada en una masa de harina, huevo, leche y raspadura de limón, que posteriormente se fríe y se espolvorea con canela y azúcar. Acompañada con un vasito de vino dulce es todo un placer de lo más murciano. Pero que no intenten engañarte; la hoja NO se come.
12. Peras al vino tinto. Nos gustan las peras y nos gusta el vino ¿cómo nos vamos a poder resistir a esta combinación? Postre que se sirve templado y cuyo jugo te hará tocar el paraíso.
13. Tocino de cielo. El postre de los muy golosos por excelencia, es este manjar que se deshace en la boca. Lo particular en nuestra Región es que le añadimos limón y canela al almíbar.
14. Tortada. Con bizcocho, almendra, crema pastelera o cabello de ángel y merengue, esta tarta se "construye" por pisos. Un edificio de lo más goloso.
